 Wysłany: Pią 18:37, 24 Lut 2006 Temat postu: zupa jarzynowa z ziolami |
|
| - Po 2 marchewki, pietruszki, łodygi selera naciowego
- 1 czerwona cebula - 3-4 ziemniaki - główka sałaty masłowej - po trochę natki pietruszki, koperku, bazylii, cząbru, tymianku (lub po ćwierć łyżeczki suszonych ziół) - 2 łyżki masła - 3 szklanki bulionu z kurczaka - sól, pieprz - 1/2 szkl. śmietany - łyżka soku z cytryny - 2 łyżki posiekanego szczypiorku - pół strąka czerwonej papryki - 50g chudej szynki - 4-6 ugotowanych jaj przepiórek Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na (dużej) tarce, ziemniaki w kostkę, selera w plasterki. W rondlu stopić masło, zeszklić cebulę, dodać wszystkie warzywa, trochę posmażyć - mieszając - zalać gorącym bulionem. Gotować 10-15 min. dodać zioła i poszarpane natki, pociętą sałatę, gotować jeszcze 15min. Zmiksować, przetrzeć przez sito, doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem, zagotować zaciągnąć śmietaną. Jajka pokroić na ćwiartki, szynkę i paprykę pokroić w kostkę dodać do zupy. |
|
| Wysłany: Pią 18:36, 24 Lut 2006 Temat postu: Zupa selerowa - kuchnia holenderska |
|
| 300 g selera
60 g masła 60 g twardego sera 50 g mąki pół szklanki mleka łyżeczka soku z cytryny szczypya gałki muszkatołowej sól Obrany seler umyć,pokroić w drobną kostke i ugotować w lekko osolonej wodzie (6 szklanek). Z mąki i masła przyżądzić jasną zasmażke,rozprowadzić zimnym mlekiem ,połączyć z zupą i zagotować. Przyprawić do smaku solą,sokiem z cytryny i gałką muszkatołową Przed podaniem posypać utartym serem. |
|
| Wysłany: Pią 18:36, 24 Lut 2006 Temat postu: Kapuśniak - kuchnia litewska |
|
| 50 dkg wędzonki
30 dkg kapusty kiszonej 20 dkg kapusty białej 1 marchew 1 pietruszka 5 suszonych pradziwków 1 cebula 1 łyżka mąki 2 łyżki smalcu 1 łyżka przecieru pomidorowego kilka ziaren pieprzu liść laurowy sól Grzyby namoczyć na noc. Obrać marchewke i pietruszke. Wędzonke zalać 3 litrami zimnej wody,dodać marchewke, pietruszke i grzyby.Wrzucić listek laurowy i pieprz,gotować 45 min. Posiekać kapuste kwaszoną i poszatkować kapuste białą. Obie kapusty przełożyć do rądla,zalać szklanką wody i dodać 1 łyżke smalcu. Gdy kapusta będzie miekka,posiekać cebule,podsmażyć ją na pozostałym smalcu. Porószyć maką,wymieszać z przecierem pomidorowym,a potem dodać do kapusty. Mieszając dusić przez chwile.Wlać przecedzony wywar z wędzonki. Grzybki pokroić w cieńkie paseczki i dodać do kapuśniaku.Przyprawić do smaku. |
|
| Wysłany: Pią 18:35, 24 Lut 2006 Temat postu: ZUPY :D |
|
| ŻUR POLSKI
Do 1 l letniej wody wrzucić 2 niewielkie skórki czerstwego żytniego chleba, 2 skórki chleba razowego oraz łyżeczkę kminku. Postawić w ciepłym miejscu w kamiennym garnuszku na 4-5 dni, aby płyn lekko skwaśniał. Następnie do 1 l gotującej wody wlać 1/4 zakwasu i rozrobić w nim 2-3 pełne łyżki mąki żytniej, osolić do smaku. Zagotowawszy okrasić tłuszczem ze skwarkami z wędzonej słoniny lub boczku i wkroić na talerz po parę plasterków kiełbasy. Żur postny okrasić - zamiast skwarkami - łyżeczką masła, można też wkroić na talerz po parę plasterków gotowanych ziemniakow. |
|