 Wysłany: Pią 17:06, 24 Mar 2006 Temat postu: Kura pieczona a la Radziwiłł |
|
| kura,
4 dag masła, 5 dag ketchupu, 100 ml śmietany, 3 dag tartego chrzanu, 3 dag rodzynków, sól, sok z cytryny Oczyszczoną kurę umyć, odciąć szyje i skrzydła, pokroić na półówki, natrzeć solą, skropić sokiem z cytryny i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Potem polać masłem i upiec w silnie nagrzanym piekarniku. W połowie pieczenia polać ketchupem. Śmietanę wymieszać z chrzanem i opłukanymi rodzynkami, polać kurę pod koniec pieczenia Miękka kurę doprawić. |
|
| Wysłany: Pon 15:28, 06 Mar 2006 Temat postu: watrobka z winogronami |
|
| wątróbka drobiowa – 50 dag
winogrona – 25 dag słonina – 10 dag mąka – 2 łyżki białe wino – 1/2 szklanki lub sok z winogron woda – 3 łyżki tymianek – 1 łyżeczka sól, pieprz Przygotowanie: Winogrona umyć, obrać ze skórki, wyjąć pestki. Wątróbkę umyć, osuszyć, obtoczyć w mące ze szczyptą soli i pieprzem. Słoninę pokroić w kosteczkę i podsmażyć. Na wytopionym tłuszczu obsmażyć wątróbkę, wlać wino, wodę i wsypać tymianek, wymieszać i zagotować. Kilka minut poddusić. Doprawić do smaku solą i pieprzem. |
|
| Wysłany: Pon 15:27, 06 Mar 2006 Temat postu: udka z kurczaka w miodzie i chili |
|
| udka kurczaka - 1 kg
miód - 4 łyżki keczup - 4 łyżki starty imbir - 1/2 łyżki sos sojowy - 1 łyżka chili - 1 strąk czosnek - 1 ząbek cebula - 1 Przygotowanie: Udka umyć, osączyć. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Chili wypłukać, usunąć pestki i drobno pokroić. Cebulę obrać, drobno pokroić. Miód wymieszać z keczupem, imbirem i sosem sojowym. Dodać chili, czosnek i cebulę. Udka wymieszać z sosem. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, udka osączyć z zalewy. Ułożyć na papierze. Piec 30-35 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku. |
|
| Wysłany: Pon 15:26, 06 Mar 2006 Temat postu: rolada z indyka |
|
| mięso z piersi indyka - 1,5 kg
żółty ser w cienkich plastrach - 10 dag kiełbasa salami - 10 dag pęczek koperku sól, pieprz tłuszcz do pieczenia Przygotowanie: Z mięsa uformować płat, dokładnie go rozbić, posypać solą i pieprzem. Na mięsie układać warstwami plasterki salami i żółtego sera oraz koperek. Następnie mięso mocno zwinąć i obwiązać sznurkiem. Włożyć do posmarowanej tłuszczem formy. Piec około 1 godziny i 30 minut w piekarniku o temperaturze 200°C. |
|
| Wysłany: Pon 15:25, 06 Mar 2006 Temat postu: kurczak w miodzie |
|
| kurczak - 1 duży (1 1/2-2 kg)
sól - 1 łyżeczka pieprz - 1/2 łyżeczki sok z cytryny stopione masło - 4-6 łyżek miód - 4 łyżki świeżo starta gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki Przygotowanie: Kurczaka wypłukać, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Masło wymieszać z miodem i gałką muszkatołową. Pędzelkiem posmarować kilkakrotnie kurczaka wewnątrz i z zewnątrz. Przełożyć do brytfanny, polać pozostałym sosem i 1/2 szklanki wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C około 1 i 1/2 - 2 godz. (zależnie od wagi kurczaka), często polewać sosem wytworzonym podczas pieczenia. Upieczonego kurczaka podzielić na porcje i polać sosem. Podawać z ziemniakami i surówką. |
|
| Wysłany: Pon 15:24, 06 Mar 2006 Temat postu: kaczka pieczona w pomaranczach |
|
| kaczka - (ok. 2 kg)
masło - 15 dag cukier - 10 dag pomarańcze - 1 kg bulion białe wytrawne wino - 50 ml likier pomarańczowy - 10 ml mąka ziemniaczana - 1 łyżka majeranek sól, pieprz Przygotowanie: Kaczkę wypłukać od wewnątrz i od zewnątrz, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Następnie upiec w całości w temp. 250°C (ok. 2 godziny), polewać wytwarzającym się sosem. Pod koniec dodać część obranych i pokrojonych pomarańczy. Pozostałe pomarańcze podsmażyć na maśle, dodać odrobinę startej skórki. Wlać bulion, wino i likier, podgotować. Dodać karmel (rozpuścić cukier i smażyć, aż będzie miał lekko brązowy kolor), zagęścić mączką ziemniaczaną rozmieszaną z małą ilością zimnej wody. Upieczoną kaczkę wyjąć z piekarnika, usunąć kości i podzielić na porcje. Na talerzu ułożyć kawałki mięsa, obłożyć cząstkami pomarańczy. Sos podać w sosjerce. |
|
| Wysłany: Pon 15:23, 06 Mar 2006 Temat postu: filet z indyka w sosie grzybowym |
|
| filet z indyka – 60 dag
oliwa – 3 łyżki sos suszone podgrzybki – 15 dag wino czerwone słodkie – 1 szklanka czosnek – 3-4 ząbki rozmaryn - 2-3 gałązki masło – 2-3 łyżki sól, pieprz Przygotowanie: Grzyby namoczyć w wodzie – ugotować, następnie wyjąć, a do wywaru wlać wino, dodać całe ząbki czosnku, rozmaryn, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu. Filety posolić i posypać pieprzem. Usmażyć na rozgrzanym oleju. Z sosu wyjąć czosnek, rozmaryn, dodać masło i dokładnie rozmieszać (masło powinno zagęścić sos). Grzyby pokroić w paseczki włożyć do sosu. Upieczone filety ułożyć na talerzu polać sosem i posypać grzybami. |
|
| Wysłany: Pon 15:21, 06 Mar 2006 Temat postu: kurczak w marynacie jogurtowej |
|
| Filet z kurczaka 2 szt.
Ziemniaki średnie 8 szt. Brokuł 0,1 kg Kalafior 0,1 kg Jogurt naturalny gesty 1 szt. Olej 1 l Cukier 4 łyżeczki ziola Przyprawa do frytek paprykowa 2 łyżeczki Ocet balsamiczny 1-2 łyżki Bazylia 1/2 łyżeczki Oregano 1/2 łyżeczki Warzywko 2 łyżki Sposób przyrządzenia: Filety umyć i osuszyć. Jogurt naturalny połączyć z przyprawą do kurczaka i dokładnie wymieszać. Do gotowej marynaty włożyć filety i marynować 12 godzin. Ziemniaki ugotować w skórkach na pół-twardo (gotować ok.10-15min.) Następnie ziemniaki zahartować. Gdy będą zimne pokroić w cząstki. Brokuły i kalafior ugotować (al dente) w wodzie z dodatkiem Warzywka i cukru. Filety usmażyć na patelni. Ziemniaki opiec we frytkownicy na złoty kolor, posypać pikantną przyprawą do frytek. Brokuły i kalafior gdy będą gotowe przełożyć do miski, wymieszać z oregano, bazylią i octem balsamicznym. Wszystko ułożyć na talerzu. Podawać z białym winem. |
|
| Wysłany: Pon 15:18, 06 Mar 2006 Temat postu: ptasia grypa |
|
| tak jak chcieliscie kilka przepisow na ptasiory | |